Leven

Waarom u zou overwegen om Rosé te dumpen en dit in plaats daarvan te drinken

Waarom u zou overwegen om Rosé te dumpen en dit in plaats daarvan te drinken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Afgelopen zomer gebeurde er iets vreemds. Zonder waarschuwing en zonder redenering verloor ik de interesse in rosé. En het was niet alleen interesse; Ik verloor er ook mijn smaak voor.

Het is niet de eerste keer dat mijn meningen over wijn zijn veranderd. In mijn vroege jaren '20 dronk ik alleen sauvignon blanc en malbec. Nu geef ik de voorkeur aan dikkere smaken zoals niet-geweekte chardonnays en Nebbiolos. En het is logisch. Onze smaak en voorkeuren veranderen naarmate we ouder worden. Maar het verliezen van interesse in een hele kleur was een primeur. En hoewel ik geen zin had in rosé, was het moeilijk me een zomer voor te stellen zonder de lichtroze tint in mijn glas.

Toen herinnerde ik me oranje wijn.

Ik had mijn eerste slokje in een nieuwe wijnbar die in 2015 in Brooklyn was geopend. Misschien vanwege de unieke selectie wijnen, of misschien vanwege het hebben van een eigenaar van een beroemdheid, werden de media er dol op - namelijk voor de oranje wijnen die ze schonken. Ik was meteen verslaafd, maar ondanks zijn nieuwe populariteit was het niet zo gemakkelijk te vinden (noch goedkoop), dus bleef Rosé in mijn rotatie.

Maar met de stijgende trend van de natuurlijke wijn, waren de dingen misschien veranderd. Kan oranje wijn mijn nieuwe rosé zijn?

Deel op Pinterest

Wat is sinaasappelwijn?

Ondanks zijn naam wordt sinaasappelwijn niet gemaakt van sinaasappels. Het verwijst in plaats daarvan naar de kleur, die varieert van bewolkt koper tot zonsondergang barnsteen tot licht verdunde markeerstift oranje. (Of, zoals sommigen zeggen, 'vies water', waarvan ik me niet kan voorstellen dat het waar is, maar waar ik nog niet genoeg contact mee heb gehad om te bevestigen of te ontkennen.)

En hoewel velen beweren dat oranje wijn 'de nieuwe rosé' is, hebben de twee wijnen weinig gemeen, afgezien van hun zomerse kleur. Sommigen gaan zelfs zo ver dat ze sinaasappelwijn de noemen anti-roos.

Om te beginnen, rosé is gemaakt van rode druiven en sinaasappelwijn is gemaakt van witte druiven. Ten tweede, en misschien wel het meest onderscheidende, is dat de druiven die worden gebruikt om rosé te maken, hun schil vroeg in het wijnbereidingsproces laten verwijderen, terwijl de druiven die worden gebruikt om sinaasappelwijn te maken maanden in hun schil kunnen blijven. (Ooit gehoord van wijnen die in contact komen met de huid? Sinaasappelwijn is daar een van. Per naam betekent het gewoon dat de huid doorweekt met het sap, zoals rode wijnen.)

Het laten gisten van de huid met sap geeft niet alleen sinaasappelwijn zijn oranje kleur, maar het creëert ook een vollere smaak en looistoffen-tannine, dat drogende gevoel in je mond, wat vaak wordt ervaren tijdens het drinken van rode wijnen. In wezen geldt dat hoe langer de schil (en zaden en stengels) in het sap weken, hoe meer looizuur en een grotere body de wijn heeft.

Lijkt het een beetje ingewikkeld? De eenvoudigste manier om erover na te denken is dat sinaasappelwijn een witte wijn is die wordt gemaakt als een rode wijn. Misschien is het juister om te zeggen dat oranje het nieuwe wit is?

En hoewel oranje wijn voor sommigen misschien nieuw is, is het nauwelijks nieuw. Sinaasappelwijnen worden al duizenden jaren gemaakt in Georgië (het land, niet de staat). En dankzij de enorme populariteit wordt het nu gemaakt in Italië, Australië, Slovenië, Zuid-Afrika, Long Island en elders.

Hoe smaakt het?

Ik heb mijn man laten kennismaken met talloze flessen sinaasappelwijn. Elke keer als hij een slok neemt, ongeacht de druivensoort, tint of herkomstland, zegt hij dat het smaakt naar cider. Terwijl ik het met hem eens ben soms, Ik heb alles geproefd, van honing tot appel tot hazelnoot tot sinaasappelschil. Voor mij is het een brutaler, complexer wit.

Maar sinaasappelwijn kan niet worden samengevat als één smaak, laat staan ​​in één zin. Elke wijn smaakt anders, afhankelijk van het druivenras en de manier waarop het is gemaakt.

"Oranje wijn, net als elke andere categorie (wit / rose / rood), heeft een enorm spectrum aan profielen", zegt Chris Leon, eigenaar en wijndirecteur van Leon & Sons wijnwinkel in Brooklyn. “Maar ik zou het fruitprofiel beschrijven dat moet worden gedroogd of gekneusd; denk aan een overrijpe appel of gedroogde abrikoos. '

Als je technisch wilt worden, zijn andere veelgebruikte descriptoren robuust, vet, aardachtig, hartig en funky. Ze zijn ook meestal droog, hebben een zuurheid die vergelijkbaar is met een fruitig bier en zijn looierig als een rode wijn. Maar smaaktonen lopen over de hele linie, van jackfruit tot jeneverbes tot zuurdesem tot houtvernis (!), Lijkt het.

"Het hangt zeker af van de druivensoort," voegt Isabella Ambrosini, eventmanager bij Terroirs Wine Bar, de eerste natuurlijke wijnbar in Engeland, toe. "Er is geen algemene regel, maar ze zijn meestal nootachtig, fruitig en voller van smaak dan een typische witte wijn."

Wat onderscheidt oranje wijn (en zijn smaak) zelfs meer is dat sinaasappelbereiding meestal een natuurlijk proces heeft dat weinig tot geen toevoegingen (zoals sulfieten) en soms zelfs geen gist gebruikt, waardoor sinaasappelwijn een zure, nootachtige en diepe smaak krijgt.

Waarmee moet ik het drinken?

Vis met witte wijn, vlees met rode wijn ... sinaasappelwijnen moeten ook zo eenvoudig zijn, toch? Helaas niet zo veel. Omdat de smaak van sinaasappelwijnen varieert, doe dat ook met de dingen waarmee je ze moet eten.

Sommigen zeggen zoute, rokerige beten zoals gezouten vlees en harde kazen zijn een waterdichte combinatie. Anderen stellen voor om vet met vet te combineren en sinaasappelwijn te serveren met Indiase, Ethiopische, Marokkaanse en Koreaanse gerechten. En dan zijn er mensen die er de voorkeur aan geven om een ​​beetje korreliger te worden, wat suggereert dat nootachtige sinaasappels goed passen bij gegrilde biefstuk, en funkier, bierachtige sinaasappelwijnen combineren mooi met alles wat vet is (zoals spek).

"Het hangt af van de structuur van de wijn," zegt Ambrosini. "Een voller lichaam met een belangrijke looistructuur zou kunnen worden gecombineerd met eiwitten zoals onze varkens- en pistacheterrine of varkensbuik, terwijl lichtere en frissere stijlen geweldig zouden zijn met een vlezige vis of sommige geroosterde amandelen als aperitief."

Leon zegt echter dat het allemaal om de groenten gaat. "Sinaasappelwijnen zijn een geweldig middel voor gerechten op plantaardige basis," zegt hij. “Het hartige profiel is een geweldige folie voor alle groene of plantaardige smaken die een vegetarisch gerecht brengt. Vooral wortelgroenten. '

Als je het ongecompliceerd wilt houden, ga dan naar een natuurlijke wijnbar en laat de barman (of sommelier, als je geluk hebt) aanbevelingen doen. Of drink het gewoon alleen en dan hoef je niet twee keer na te denken over gecompliceerde paren.

Hoe de beste fles te kiezen

Een van de beste manieren om wijn te leren, is om het gewoon te drinken. En hoewel mijn go-to-trick een paar bijvoeglijke naamwoorden is die ik over het algemeen leuk vind, droog, fris, licht - en de experts me laten begeleiden, zijn er andere nuttige strategieën voor het kiezen van een fles.

"Ik zou persoonlijk een lichte en schone sinaasappelwijn aanbevelen," zegt Ambrosini. Twee flessen suggereert ze: Testalonga 'El Bandito Skin Contact', dat droog en gemakkelijk is, en Sepp Muster's Gräfin 'cuvée, een sauvignon-druif met interessante perziktonen - hoewel ze ook een fan is van mijn bovengenoemde truc.

Regio's en wijnbereidingsmethoden kunnen ook een goede gids zijn, maar uiteindelijk komt het neer op uw comfortniveau. Als je avontuurlijk bent en je eigen fles wilt kiezen, zoek dan naar een lichtere tint of naar producenten in Slovenië of Georgië (het land van herkomst van oranje wijn). Als u liever de experts het werk laat doen, vraag het dan aan iedereen die in de wijnwinkel werkt! In mijn ervaring is het moeilijk om fout te gaan en de poging zeker waard.



Opmerkingen:

  1. Kiernan

    Sorry, no to this paragraph .....

  2. Mezibar

    Volgens mij vergist u zich. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PB.

  3. Jukora

    Volgens mij is het al besproken

  4. Zolojind

    Tussen ons vond ik het antwoord op uw vraag in Google.com

  5. Arion

    Er zit iets in. Nu werd alles me duidelijk, bedankt voor de informatie.



Schrijf een bericht