Nieuw

Koken voor twee: Spaghetti Squash Pie


Spaghettipompoen is een van onze favoriete vervangers voor traditionele pasta en kookt in een magnetron in dezelfde tijd. De voorbereiding voor deze maaltijd is minimaal (zoals 10 minuten) en geeft je de tijd om belangrijkere dingen te doen terwijl het bakt. Ontspannen met een glas wijn, misschien? Als uw eetpartner iets vlezigs verkiest, verwissel dan de champignons voor kippenworst.

Ingrediënten

  • 1 / 2medium spaghetti squash (in de lengte gesneden), zaden verwijderd
  • Boter, voor pan
  • Olijfolie
  • 1/3 ui, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 pint gesneden witte champignons
  • Zout
  • Peper
  • 1 / 2-3 / 4 kop op tomaten gebaseerde pastasaus
  • 1 gram, licht geklopt
  • 1/3 kopje plus 1-2 eetlepels geraspte Romano-kaas
  • 1/3 kopje ricottakaas

Routebeschrijving

  1. Plaats spaghetti squash vlees-down in een magnetronbestendige schaal met ongeveer 1/8 inch water. Verhit 5 minuten op hoog. Controleer en kook nog eens 3 tot 4 minuten, of tot het vlees gaar is. Zet opzij om af te koelen.
  2. Verwarm de oven voor op 375 graden en boter licht een kleine ovenveilige ovenschotel (6-bij-6 inch werkt geweldig).
  3. Voeg een scheutje olijfolie toe aan een koekenpan en verwarm op middelhoog tot hoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en kook tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten.
  4. Voeg gesneden champignons toe en kook nog eens 3 tot 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en roer de pastasaus erdoor.
  5. Gebruik een vork om de binnenkant van gekoelde spaghetti-pompoen in een middelgrote kom te schrapen. Meng het ei, 1/3 kopje Romano-kaas, een flinke snuf zout en peper. Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Bak gedurende 15 minuten.
  6. Haal uit de oven en leg ricottakaas in het midden, laat wat ruimte rond de randen. Top met paddestoel en pastasausmengsel. Keer terug naar de oven en bak nog 40 minuten.
  7. Strooi de resterende 1 tot 2 eetlepels Romano erover en bak nog eens 10 minuten, tot ze bruin en bruisend zijn. Laat 15 minuten afkoelen voor het opdienen.