Beoordelingen

De beste en slechtste broodjes die je kunt eten, gerangschikt


Brood is als een modern vloekwoord. Wanneer je je eetgewoonten probeert op te ruimen, is dit meestal het eerste wat je moet doen. Maar we houden van brood, dus hebben we wat vies werk gedaan om erachter te komen hoe erg het echt voor je is. Blijkt het wel kan deel uitmaken van een gezond dieet. Tenminste, als je voor de juiste soort kiest.

Het klinkt eenvoudig genoeg. Toch is het kiezen van het beste brood niet altijd eenvoudig. Er zijn genoeg opties om ons te verwarren die gezond klinken. Dus welke zijn eigenlijk goed voor je? Van gekiemde tot volkoren en meergranen, glutenvrij en meer, dit zijn volgens ons de beste (en slechtste) keuzes die je in het broodpad vindt.

Als je Ezechiël-brood hebt gehad, heb je de gekiemde graansoort gehad. Het is absoluut op zoek naar gezond brood, maar doet het zijn reputatie goed? Ja dat doet het. Gekiemde granen zetten een deel van hun zetmeel om in eiwitten, vitamines en mineralen, dus broden die met hen zijn gemaakt, hebben de neiging om meer voedingsstoffen te bevatten dan niet-gekiemde broden, inclusief 100 procent volkoren, legt geregistreerde diëtiste Isabel Smith uit. Meer eiwit en minder zetmeel vult je ook meer. Dat is niet alles. Er is een goede kans dat gekiemd brood dat je ophaalt, wordt gemaakt van meer natuurlijke ingrediënten dan de anderen - dus je hoeft niet zoveel tijd te besteden aan het ontcijferen van het pakketetiket.

Per plak: 80 calorieën, 5 g eiwit, 14 g koolhydraten, 1 g vet, 4 g vezels, 0 g suiker

Brood gemaakt met 100 procent volle granen (zoals volkoren) valt achter gekiemde granen, maar het is nog steeds een goede keuze, zegt Smith. In tegenstelling tot broden gemaakt met slechts gedeeltelijk volkoren, zijn deze broden vrij van geraffineerde granen of bloem, dus ze zijn nog steeds een goede bron van eiwitten en vezels.

Dat wil niet zeggen dat alle 100 procent volkoren brood op dezelfde manier wordt gemaakt. Sommige hebben meer toegevoegde zoetstoffen dan andere, en ze kunnen nog steeds synthetische conserveermiddelen en stabilisatoren bevatten. Je beste keuze is om brood met minder dan 3 gram suiker per plak te kiezen en ervoor te zorgen dat de suiker uit natuurlijke bronnen komt, zoals honing, melasse of rietsuiker, zegt Smith. Blijf uit de buurt van die gemaakt met kaliumbromaat en azodicarbonamide (beide zijn gekoppeld aan het C-woord), evenals maïsstroop met hoog fructosegehalte en gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Bleh.

Per plak: 81 calorieën, 4 g eiwit, 14 g koolhydraten, 1 g vet, 2 g vezels, 1,5 g suiker

3. Meergranen

Meergranen betekent dat een brood wordt gemaakt met meerdere soorten granen (zoals tarwe, gerst en gierst), maar die korrels hoeven niet heel te zijn. Meestal worden meergranenbroden meestal gemaakt met geraffineerde granen, waardoor ze minder vezels, eiwitten en voedingsstoffen bevatten dan volkoren en gekiemde broden, zegt Smith. Maar omdat ze waarschijnlijk een klein beetje volkoren bevatten, zijn ze nog steeds beter dan het Wonderbrood dat vroeger je schoollunches vulde.

Per plak: 75 calorieën, 3 g eiwit, 12 g koolhydraten, 1 g vet, 2 g vezels, 2 g suiker

Hoewel ze gezond kunnen klinken, worden de meeste glutenvrije broden gemaakt met geraffineerde granen en zware zetmelen zoals witte rijstmeel en aardappelzetmeel. Chemische samenstelling en zetmeelverteerbaarheid van verschillende glutenvrije broden. Segura ME, Rosell CM. Plantaardig voedsel voor menselijke voeding (Dordrecht, Nederland), 2012, februari; 66 (3): 1573-9104. Ze hebben ook de neiging om extra vet en suiker in te pakken om de textuur en smaak te verbeteren. Dus in het algemeen hebben ze de neiging om minder eiwitten, vezels en voedingsstoffen te bevatten en meer calorieën te bevatten dan sommige andere broodsoorten, zegt Smith.

Er zijn enkele uitzonderingen. Broden gemaakt met bloem met een lager zetmeelgehalte, zoals amandel-, kokos- en quinoameel, zijn betere glutenvrije opties. "Maar ze hebben nog steeds de neiging om vrij weinig eiwitten, vezels en voedingsstoffen te bevatten, dus lees het etiket", zegt Smith. Bottom line, tenzij je coeliakie hebt en * absoluut * gluten moet vermijden, wil je misschien gekiemd brood overwegen voordat je valt voor de glutenvrije trend.

Per plak: 109 calorieën, 1 g eiwit, 18 g koolhydraten, 3,5 g vet, 1 g vezels, 3 g suiker

Net als witbrood worden zowel zuurdesem als rogge gemaakt met geraffineerde bloem - dus ze bieden niet veel op het gebied van eiwitten, vezels of voedingsstoffen. Rogge is een pluspunt van karwijzaden. "Ze bevatten voordelen voor de spijsvertering, antioxiderende eigenschappen en helpen een beetje vezels toe te voegen," zegt Smith. Maar de hoeveelheid karwijzaad bij bepaalde merken is misschien niet voldoende om u iets goeds te doen.

En omdat zuurdesembrood wordt gemaakt met witte bloem, bevat het weinig vezels en eiwitten en houdt het je niet lang vol, zegt Smith. Als je van de smaak van zuurdesem en rogge geniet, ga je gang en geniet er af en toe van, maar verwacht niet dat je gezondheid verbetert. Er is geen definitief bewijs dat ze beter voor je zijn dan witbrood.

Per plak (rogge): 83 calorieën, 2,5 g eiwit, 15,5 g koolhydraten, 1 g vet, 2 g vezels, 1 g suiker
Per plak (zuurdesem): 116 calorieën, 0 g eiwit, 21 g koolhydraten, 1,5 g vet, 1 g vezels, 2 g suiker

Het komt neer op

Gekiemde korrel of 100 procent volkoren brood levert de beste voedingswaarde voor uw geld. Controleer uw etiketten voordat u koopt. Je beste opties zijn die die minimaal 3 tot 5 gram eiwitten en vezels per plak leveren, en niet meer dan 3 gram suiker per plak. Vermijd brood met mogelijk onveilige additieven, zoetstoffen, conserveermiddelen of vetten.

En laten we eerlijk zijn: als je zin hebt om eens in een kussen met wit brood of een knapperig wit stokbrood te springen, is het allemaal goed. Maar als je je niet kunt voorstellen om elke dag iets anders te eten dan een sandwich voor de lunch of geen nee kunt zeggen tegen je rituele avocadotoost, dan wil je misschien schieten voor deze betere opties.

Bekijk de video: 'Kwaliteit Bredase broodje döner kebab niet overal even goed' (September 2020).